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介紹前言
朋友看到很多人討論的全植菜單，說是很有興趣，雖然我對沒肉的菜色不是很有興趣，但禁不住朋友的邀約，還是決定去嘗試看看。
這次的覺得全植菜單沒有想像中可怕，不少菜色不論外型與味道都滿有記憶點的，像是各種蔬菜的 Tenas，還有作為主食的維管束，加上甜點我很喜歡。所以整體來說我認為 EMBERS 還算不錯。
相片、評論、推薦、美食
👆 2023 夏季菜單創作理念
👆 迎賓
主要是錫蘭橄欖與胡椒科植物的葉子構成。嚐起來很酸，由於是泥狀所以入口即化，外面的香草有股清新感。取自傳統檳榔會拿來招待客人的意象，本身沒吃過檳榔，我認為是挺有趣的迎賓。
👆 金時蔘/若芽
看起來很像海膽上面插了一根培根。不過這個脆片吃起來還有一瞬間覺得像在吃肉呢。海苔脆殼乘載了主體。像海膽的泥狀是由金時蔘與胡蘿蔔組成，沒什麼蘿蔔味倒是挺特有趣的，裡面藏有微酸又脆的西瓜綿，有眼不識泰山還以為是筍丁。好吃的一道。
👆 馬賽克/小滿
最底下有炭烤成美味的山蘇，調皮地藏了些帶有辣度的金針菇在裡面。一格一格的馬賽克是多色的甜菜根與大頭菜，佐以薑黃與土肉桂呈現多種風味，有滋有味且好吃。
👆 香花耳/夏至
以脆口的發酵白木耳表現為主，有點讓我聯想到農場的風味，個人比較難欣賞，蕪菁倒是很嫩甜的美味。
👆 苦甘瓜
聞起來是哈密瓜的清香，尾韻是苦瓜稍微尖銳的苦味，泡泡清甜，醬汁也帶甜，好吃。
👆 麭薯薯
與麵粉混合後，回填的馬鈴薯，偽裝成烤蕃薯。軟Q中帶有胡椒辛辣感，挺有趣的。旁邊是馬鈴薯與甘酒醬汁。不錯。
👆 麭薯薯 切面
👆 豆千層
上層有是豆皮的口感，下面是滿滿豆香的豆花，不錯。
👆 鮮葉痲
將葉麻用不同形式去表現，淺褐色的醬汁是發酵做成，深色的一點是沙茶的形式，醬汁的味道都好，烤高麗菜風味也很好，相當飽滿的一道菜，很不錯啊。
👆 維管束
使用了酪梨醬與麵包果，麵包果燒烤香氣濃郁，不過太不好咬了，纖維偏粗有點需要咀嚼，真的是明顯切和主題，尾韻是明顯的瓜果味。搭配辣辣的波羅蜜醬也是別有一番滋味，整體風味偏甜，還可以。
👆 維管束 細節
👆 Tenas
Tenas 指的是阿美族傳統醬汁，由水、鹽巴、辣椒組成。各種神奇的烤蔬菜，組成很豐富，有些蔬菜也很有記憶點，像是脆甜的半天筍，還有爆出甜甜蜜汁的小驚喜南美假櫻桃，不錯。
👆 香鍋飯
香濃的鍋巴脆片十分美味啊，有許多鮮筍也是一大亮點，另外將飯煮好的基本功也是美味的關鍵，好吃。
👆 醇泔湯
味道有點若有似無的湯品，我覺分應該是鹽巴少的關係，還有點不錯的竹筍之類清爽香氣，挺不錯。
👆 布農豆
咖啡冰屬於中深焙的香氣，甚至略帶甚至苦味。五彩繽紛的收穫豆類，最讓我意外的是居然有鹹香的黑豆豉，雖然有鹹有甜但也不會過於違和，不錯。
👆 茶
👆 梅津派
很酥脆到不行的千層派，微酸的青梅風味與上頭的蘆筍凍很清爽，好吃。
👆 EMBERS Logo
👆 EMBERS 門口
👆 EMBERS 洗手間-1
👆 EMBERS 洗手間-2
👆 EMBERS 洗手間-3
地點資訊
▋ Info：EMBERS
▋ Page：EMBERS
▋ Add：106臺北市大安區仁愛路四段122巷24號
▋ Rating：4.1 / 5
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