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【 承 Sho 】2022-May

本來想吃 Marc 結果店家染疫休息,飯店高鐵都訂了,無奈之下找了另一家口袋名單。
食材直間的協調度很高。服務方面,大致上不錯,有一個在意的點是介紹的時候一次介紹一排有時候會聽不太清楚。
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揚物 白蘆筍揚 鹹蛋黃/茴香花
👆 揚物 白蘆筍揚 鹹蛋黃/茴香花
以茴香花為主味,接著是白蘆筍本身翠甜,最後鹹蛋黃醬帶出沙沙口感,好吃。

強肴 南非白鮑魚 生湯葉/白菜/絲瓜
👆 強肴 南非白鮑魚 生湯葉/白菜/絲瓜
蒸著過的鮑魚很Q還充滿著用奶油煎制的香氣,炸小白菜本身清爽,蠻好吃的。

凌ぎ 散壽司 午魚
👆 凌ぎ 散壽司 午魚
還有加剝皮辣椒與白芝麻,整體來說飯醋香搭配得不錯,炙燒過的午魚也好吃。

造り 刺身 澎湖小鯛/屏東東港 黑鮪魚
👆 造り 刺身 澎湖小鯛/屏東東港 黑鮪魚
小鯛魚與昆布一起熟成兩天,最後以湯霜法呈現,上面的部分好像是紅芽,這個有一點鮮味還蠻不錯的。三天熟成黑鮪魚最後刷上醬油,赤身的部位本身較瘦,搭配紫蘇苗淡淡的青草味蠻特別的。

焼物 鶉味噌燒 胭脂鵪鶉/花椰菜/小薏仁
👆 焼物 鶉味噌燒 胭脂鵪鶉/花椰菜/小薏仁
topping 是牛血葉。鵪鶉用黑糖炙燒過香氣很足皮脆甜還帶點醬油香,肉的話有點生味我想是因為用低溫烘烤的關係,不過肉很嫩,味噌燒味道也很喜歡。薏仁米Q 好吃,高湯醬汁極美味,芥蘭菜與花椰菜還可以。

中皿 野菜沙拉
👆 中皿 野菜沙拉
漂漂亮亮的一道,炸芋球很脆,番茄酸味有層次,炸玉米筍蠻香的,清爽中帶點紮實的沙拉。

椀物 牡蠣豆腐椀 牡蠣豆腐/皇宮菜/魚腥草
👆 椀物 牡蠣豆腐椀 牡蠣豆腐/皇宮菜/魚腥草
湯應該是魚腥草的香味,蠻神奇的味道,說是豆腐也不是豆腐,主要是以牛奶葛粉,加上廣島牡蠣汁,口感很嫩且結實中間還帶有台灣牡蠣丁的咀嚼感,蠻不錯的。

澳洲和牛
👆 澳洲和牛

富山灣瑩烏賊
👆 富山灣瑩烏賊

漬物小菜
👆 漬物小菜

御飯 釜飯 澳洲和牛
👆 御飯 釜飯 澳洲和牛
和牛是加點品項,售價 700,是採用翼板肉,有做炙烤本身有點像燒肉飯,即使是翼板油脂的口感也相當不錯。螢烏賊正是時節,與醬油拌炒過整個鹹鮮香味極佳,搭配山形縣越光米做成釜飯相當優秀,過貓沒什麼吃到就不解釋惹。味噌湯有海帶整體味道和諧舒服。

御飯 釜飯 富山灣瑩烏賊
👆 御飯 釜飯 富山灣瑩烏賊
螢烏賊正是時節,與醬油拌炒過整個鹹鮮香味極佳,搭配山形縣越光米做成釜飯相當優秀,過貓沒什麼吃到就不解釋惹。味噌湯有海帶整體味道和諧舒服。

甘味 水菓子 焙茶蕨餅/蜜世界
👆 甘味 水菓子 焙茶蕨餅/蜜世界
哈密瓜不錯甜 跟起士味道意外合拍。

甘味 大福 番路柿餅/萬丹紅豆
👆 甘味 大福 番路柿餅/萬丹紅豆
紅豆奶油與柿餅味道讓大福不死甜十分有層次,熟成十年的凍頂烏龍味道深邃好喝。

大福切面
👆 大福切面

筷子
👆 筷子

水杯
👆 水杯

今日菜單相片
👆 今日菜單相片

洗手間
👆 洗手間 - 1

洗手間
👆 洗手間 - 2

洗手間
👆 洗手間 - 3

洗手間
👆 洗手間 - 4

洗手間
👆 洗手間 - 5

洗手間
👆 洗手間 - 6

洗手間
👆 洗手間 - 7

洗手間
👆 洗手間 - 8

洗手間
👆 洗手間 - 9

洗手間
👆 洗手間 - 10

洗手間
👆 洗手間 - 11

店內一隅
👆 店內一隅 - 1

店內一隅
👆 店內一隅 - 2

門口
👆 門口
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