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【 Marc L³ 】2022-August

真是多災多難的一局,好不容易搶到,卻又因為餐廳確診被迫放棄,搶了好久終於又搶到了。
與朋友用餐後都覺得很喜歡,店員也是分有熱情的分享店內的事物,是個很溫暖的地方,推推。
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鮪魚/馬尾藻/柚子胡椒
👆 鮪魚/馬尾藻/柚子胡椒
第一道是清爽的開胃菜,冰冰涼涼的桑椹冰沙,肉質鬆軟的黃鰭赤身,酸甜交錯十分開胃。

鯖魚/馬鈴薯/飛魚卵
👆 鯖魚/馬鈴薯/飛魚卵
醋漬南方澳鯖魚,酸度很漂亮,奶油馬鈴薯千層甜,安康魚肝醬香濃好吃。散落在醬汁中的飛魚卵,時不時帶來口感的驚喜,直火烤蔬菜,很香還略帶苦味。 

透抽/臘肉/青蚵
👆 透抽/臘肉/青蚵
頂部兩三朵小可愛是琉璃苣苗,帶些生蠔味,與軟嫩的酥炸東石青蚵堆疊出不同層次的味道,直火透抽與直火蔬菜相當美味,臘肉與蒜苗製成的醬汁十分好入口,藏在下面的蜂蜜燉煮豆薯也有一些小亮點。山苦瓜。 

白鯷魚/昆布北蔥
👆 白鯷魚/昆布北蔥
醬汁是由醋漬白鯷魚、紫洋蔥、檸檬汁、油封大蒜,醬汁的味道很好,酸酸的醬汁搭配碳烤香氣濃郁的pita餅,醬跟白酒搭得不錯。 

金璟雞製作中
👆 金璟雞製作中

璟雞/巧克力/鐵關音
👆 金璟雞/巧克力/鐵關音
風乾雞腿肉皮酥脆,肉的味道相當好,底下的雪莉醋蘑菇醬提供鮮味,另一邊的胸肉軟嫩熟度一致,與巧克力雞肝醬搭配不錯,私心認為留一點蘑菇醬兩個醬一起搭肉更厲害。最下面的湯汁是濃縮雞骨高湯、鐵觀音奶油。

肉/鴨肝/栗子
👆 肉/鴨肝/栗子
直火蔬菜包裹著紐西蘭紅鹿肉菲力,紫色甘藍略苦,白色甜香,鹿肉偏瘦,不過搭配的鴨肝十分香甜支撐了一些油脂的口感,底下的栗子泥也很好,最下面湯汁是鹿肉高湯焦化奶油與炸過的酸豆。私心希望鴨肝多一點。紅酒後味跟鹿肉很搭。

紐西蘭紅鹿肉菲力
👆 紐西蘭紅鹿肉菲力

熱狗製作中
👆 熱狗製作中

劍旗魚/高麗菜/海藻
👆 劍旗魚/高麗菜/海藻
麵衣熱狗的發想,裏面有靜岡縣海藻,內餡是旗魚漿花枝蝦仁、日式高湯燉煮麻竹筍,底下是塔塔醬配自製發酵高麗菜。這道很讚,上來味道就好香,,外皮微甜,內餡味道很好,微酸塔塔味道也很漂亮。 

水梨/桂花/伯爵
👆 水梨/桂花/伯爵
很漂亮的一道,左邊是雪酪,右邊是糖漬水梨丁,下方是烤過的布丁慕斯佐白蘭地,上方是桂花白木耳,旁邊的土壤加了奶油杏仁,底層的是桂花伯爵茶湯蒔蘿油。味道方面雪酪酸爽,底層醬汁酸甜,水梨丁香甜好吃,布丁慕斯很柔順好吃,有如奶油般綿密的口感。味道搭起來有層次,都是很棒的味道。

餐具
👆 餐具 - 1

餐具
👆 餐具 - 2

洗手間
👆 洗手間 - 1

洗手間
👆 洗手間 - 2

洗手間
👆 洗手間 - 3

洗手間
👆 洗手間 - 4
特地用超廣角製作誇張的效果。

洗手間
👆 洗手間 - 5

店內一隅
👆 店內一隅 - 1

店內一隅
👆店內一隅 - 2

門口一隅
👆 門口一隅

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▋ Page:Marc L³
▋ Cost:NT$2480 + 10% pp
▋ Rating:4.7 / 5

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